Pasticcini alle mandorle e Buona Pasqua a tutti!!!

Questi dolcetti con le mandorle sono facili e buonissimi, l'unico inconveninete è stato spremere il composto con il sac a poche, ne ho rotto ben 2 perchè il composto non scendeva, ma si può ovviare facendo delle palline con le mani...l'estetica non sarà la stessa ma il gusto si ;) ed io, infatti, alla fine mi sono arresa e ho fatto così :)
Li presenterò a Pasqua alternandoli con i biscotti sablée...una goduria...provateli!!!
La ricetta è di Nanninella di coquinaria

Ingredienti:
500g. di zucchero a velo (io ho usato lo Zefiro)
500 g. di mandorle macinate
2 bianchi d’uova +1 uovo
1 cucchiaino essenza vaniglia
ciliegie glassate metà rosse metà verdi oppure canditi perchè io non ho trovato ciliegie verdi

In una terrina mettere gli albumi dell'uovo, insieme all'uovo intero e mescolare per amalgamare bene il tutto, ma non eccessivamente, non si devono montare ma sbattere come quando si fa la frittata.
Macinare le mandorle o tritarle con il mixer e un paio di cucchiai di zucchero, versarle in una terrina e aggiungere il resto dello zucchero e la vaniglia, a secco, mescolare il tutto.
Versare il composto d'uova sbattute nel composto secco, mescolare bene il tutto finchè è ben amalgamato.
A questo punto si dovrebbe mettere il composto dentro un sac a poche, ma io dopo averne rotto 2 e fatto una forza indescrivibile, ho rinunciato e ho fatto delle palline con le mani, come per gli amaretti; anche se il risultato estetico cambia...non sono riuscita a fare diversamente :(
Le palline devono essere ben distanziate fra di loro e non  grandi perchè poi s'allargano in cottura.
Decorarli con canditi, metà ciliegia o con mandorle etc.
Infornare a 150 °per circa 15 minuti, il tempo cambia a seconda del forno, si mettono nel  ripiano centrale e non devono scurirsi altrimento diventano duri.

Vorrei augurare Buona Pasqua a tutti voi che passerete qui da me, e ringraziarvi ancora per la vostra presenza qui :)  bacioni