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sabato 3 aprile 2010

Pasticcini alle mandorle e Buona Pasqua a tutti!!!

Questi dolcetti con le mandorle sono facili e buonissimi, l'unico inconveninete è stato spremere il composto con il sac a poche, ne ho rotto ben 2 perchè il composto non scendeva, ma si può ovviare facendo delle palline con le mani...l'estetica non sarà la stessa ma il gusto si ;) ed io, infatti, alla fine mi sono arresa e ho fatto così :)
Li presenterò a Pasqua alternandoli con i biscotti sablée...una goduria...provateli!!!
La ricetta è di Nanninella di coquinaria

Ingredienti:
500g. di zucchero a velo (io ho usato lo Zefiro)
500 g. di mandorle macinate
2 bianchi d’uova +1 uovo
1 cucchiaino essenza vaniglia
ciliegie glassate metà rosse metà verdi oppure canditi perchè io non ho trovato ciliegie verdi


In una terrina mettere gli albumi dell'uovo, insieme all'uovo intero e mescolare per amalgamare bene il tutto, ma non eccessivamente, non si devono montare ma sbattere come quando si fa la frittata.
Macinare le mandorle o tritarle con il mixer e un paio di cucchiai di zucchero, versarle in una terrina e aggiungere il resto dello zucchero e la vaniglia, a secco, mescolare il tutto.
Versare il composto d'uova sbattute nel composto secco, mescolare bene il tutto finchè è ben amalgamato.
A questo punto si dovrebbe mettere il composto dentro un sac a poche, ma io dopo averne rotto 2 e fatto una forza indescrivibile, ho rinunciato e ho fatto delle palline con le mani, come per gli amaretti; anche se il risultato estetico cambia...non sono riuscita a fare diversamente :(
Le palline devono essere ben distanziate fra di loro e non  grandi perchè poi s'allargano in cottura.
Decorarli con canditi, metà ciliegia o con mandorle etc.
Infornare a 150 °per circa 15 minuti, il tempo cambia a seconda del forno, si mettono nel  ripiano centrale e non devono scurirsi altrimento diventano duri.

Vorrei augurare Buona Pasqua a tutti voi che passerete qui da me, e ringraziarvi ancora per la vostra presenza qui :)  bacioni

13 commenti:

marifra79 ha detto...

Devono essere buonissimi!AUGURI DI BUONA PASQUA

BARBARA ha detto...

Le palline daranno perfette; meglio evitare di rompere troppe tasche! Tanti cari e dolcissimi auguroni a te

Sebastiano Landro ha detto...

Devono essere veramente buoni! complimenti!

katty ha detto...

Tantissimi auguri di Buona Pasqua!!!!

Luca and Sabrina ha detto...

Uh che bel vassoio di dolcezze, rubacchiamo qualcosa mentre ti auguriamo di trascorrere una splendida Pasqua!
Sabrina&Luca

kat ha detto...

Pazienza per la forma ma il sapore non cambia di sicuro!!!
Buona Pasqua!!!

Passami a trovare magari ci scambiamo idee e consigli sui biscotti (amo da matti farli e farne di nuovi!!!!)

terry ha detto...

Ma che vassoio stupendo e goloso... complimenti per la produzione!!! :)
auguri ritardatari ;)
Terry

manuela e silvia ha detto...

MA dai....quelli con il candito sopra sono tra i nostri preferiti, si perchè alle paste di mandorle non sappiamo proprio resistere.
Ok allunghi il vassoi fin qui?!? ;)
baci baci

Maurina ha detto...

Ma che bel vassoio di biscottini. Ne prendo uno da assaggiare ...

katty ha detto...

ciao Luciana oggi ho fatto la tua torta caprese !! davvero ottima!! grazie!

soleluna ha detto...

Magnifici questi dolcetti alle mandorle sono i miei preferiti, ma li hi sempre comprati perchè non conoscevo la ricetta or so dove trovarla ciao Luisa

dario ha detto...

ma che buoni che devono essere!!!!!
bravissima!!!!
ciaooooo

Elisa ha detto...

si si per ogni momento...buoni!!
Elisa