Tanti Auguri a tutti Voi!!!!

Con questi pacchetti di biscotti pronti da regalare, voglio augurarvi un felice e sereno Natale, trascorso nel modo in cui ognuno di Voi desidera, vi auguro un anno pieno d'amore e gioia e con questo augurio vi vorrei lasciare le ultime ricette dei biscotti, che ho inserito nei miei pacchetti regalo e che vorrei donare a tutti voi, virtualmente :-))
Sono i pasticcini di frolla in mezz'ora di Monny61 di Cookaround e i cantucci con cannella datteri e cioccolato di Ernst Knam pubblicati da Giuliana su Coquinaria ed inseriti nel PDF dei biscotti di Natale!
Pasticcini di frolla in mezz'ora
Ingredienti:
150 gr di burro
75 gr di zucchero al velo
1 uovo intero grande
225 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
aromi(io ho usato vaniglia e limone)
Accendere il forno a 250°.
In una ciotola lavorare il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero al velo e montare con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, fino ad avere una bella crema montata, quindi aggiungere l'uovo, la scorza del limone e la vaniglia, e continuare a sbattere fino a quando il composto sarà ben lavorato e avrà assorbito tutto l'uovo.
Aggiungere a questo punto la farina mescolata con il lievito e il sale, in due volte, senza utilizzare le fruste, ma girando il composto con un cucchiaio di legno, e mescolando dall'alto verso il basso, come si fa per il pan di spagna.
Mettere il composto in una sacca da pasticceria con la bocchetta di circa 1 cm. e spremere i biscotti; devo dire che questa è stata la parte più difficile perchè il composto era piuttosto solido e ci voleva un bel po' di forza per spremere!
Infornare a 250° e dopo un paio di minuti abbassare il termostato a 200° e cuocere per circa 10 minuti, devono rimanere bianchi, quindi bisogna fare attenzione.



Cantucci con datteri, cannella e cioccolato di Ernst Knam

Ingredienti:
2 uova grandi
230 g. zucchero semolato
300 g. farina 00
100 g. datteri snocciolati
70 g. cioccolato fondente
1 cucchiaino abbondante di cannella
30 ml latte
1 pizzico di sale
1 cucchiaino raso di ammoniaca per dolci
8 g. lievito
poco zucchero a velo

Scaldare il forno a 170°
Ridurre il cioccolato in piccoli pezzi, ridurre a pezzetti anche i datteri denocciolati.
Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero finchè son gonfie e montante e l'impasto, sollevandolo e ricadendo, scrive.
A questo punto, con un cucchiaio di legno, incorporare la farina setacciata insieme al lievito e alla cannella.
Diluire l'ammoniaca per dolci con il latte e unire anche questa al composto.
Unire i pezzetti di cioccolato e di datteri, mescolare bene fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Su una teglia mettere un foglio di carta da forno.
Siccome l'impasto è molto morbido, su un foglio di alluminio spargere un po' di zucchero a velo, con le mani prelevare un po' di impasto e rotolarlo nello zucchero a velo dandogli la forma di un salamotto.
Così è più agevole metterlo nella teglia schiacciandolo un po' in modo da dargli la forma dei cantucci.
Cuocere in forno già caldo per circa 20-30 minuti, dopodichè, togliere dal forno e lasciar riposare per 20 minuti.
Trascorso il tempo, tagliarli in obliquo con un buon coltello, rimetterli nella teglia, infornarli nuovamente per altri 5-10 minuti a 150° minuti, finchè sono un po' tostati, ma senza esagerare.
P.S. i cantucci ho dimenticato di fotografarli, ma si vedono nei pacchetti, sono davvero buonissimi!

Buon Natale e Felice 2009 a tutti :-))

E' Natale, aiutiamo i bambini meno fortunati!!

Ieri sul blog di Andrea, ho letto il post in cui invita tutti noi blogger, a fare qualcosa di concreto per i bambini meno fortunati, condivido in pieno questo iniziativa nella speranza che sia un momento di riflessione per tutti noi: ricordarsi dei tanti bambini che soffrono è un nostro dovere e dovremmo impegnarci a farlo non solo a Natale, ma tutto l'anno!
Copio e incollo il post che ha scritto Andrea nel suo blog e mi complimento con lui che ha
dimostrato di essere, oltre ad un bravissimo chef, anche una persona sensibile e intelligente!
La foto è presa dal sito: www.haisentito.it

Cari amici, scusate se vi posso sembrare invadente e in qualche misura arrogante. Premesso che non voglio offendere nessuno, come ogni anno, invito tutti gli amici a ricordarsi che Il Natale è soprattutto la festa dell' Amore, della fratellanza ma principalmente è la festa dei Bambini. Forse non si festeggia la nascita di uno di essi? E' l'unico momento (purtroppo) dove tutte le diversità debbono scomparire e deve prendere il sopravvento lo spirito di solidarietà. Come ho già fatto l'anno scorso Vi invito a destinare una piccola percentuale delle somme che spenderete per i regali di Natale( so che quest'anno le somme sono già piccole)a comprare un sacchetto di generi alimentari di prima necessità. Vi riporto alcuni esempi: una busta di latte 80cent.1 pacco di pasta 85 cent. 1 di zucchero 90 cent. 1 pacco di biscotti 1 euro pomodori pelati 60cent ecco basta entrare anche in un discaunt e spendere anche 5 euro e destinarli al più vicino orfanotrofio oppure a una casa famiglia.Farete felici dei bambini che purtroppo non sono stati baciati dalla fortuna come i Nostri e che hanno perso tutta la loro prerogativa di essere bimbi:l'innocenza, la spensieratezza, la genuinità, molto di loro hanno vissuto e continueranno a vivere (nel ricordo) esperienze che hanno violato il loro status di BAMBINO. Adesso basta, non voglio lagnarvi più di tanto, vi chiedo scusa di questa mia invasione, so che magari vi ho reso tristi per qualche minuto della vostra vita, ma lo faccio per poter, dalla vostra tristezza momentanea ,regalare qualche minuto di felicità negata ai BAMBINI.
Invito tutti gli amici blogger di pubblicare un post riguardo a questa iniziativa, mettiamo da parte almeno una vota il Valzer della catena di S.Antonio dei vari premi e impegniamoci per questa causa.

Biscotti sablèe

Ancora una ricetta di biscotti, ma in questo periodo più ricette si hanno e più possibilità abbiamo di scegliere i biscotti da preparare: vi consiglio di aggiungere anche questi alla vostra lista di biscotti, da inserire nei pacchetti!!!!
Li ho trovati strepitosi, durano tantissimo, opportunamente conservati in scatole di latta, e sono anche semplici da fare, infatti si fanno come la pasta frolla ma senza uova: ottimi con varie marmellate, nutella, cioccolato etc.
La ricetta è di Pinella; un nome, una garanzia!!!

Ingredienti:
375 g. di farina setacciata
70 g. fecola
125 g. zucchero a velo (io ho usato Zefiro)
un pizzico di sale
un cucchiaino essenza di vaniglia
250 g. burro morbido e a pezzetti.
Impastare velocemente la farina, la fecola, lo zucchero, sale, vaniglia ed il burro a pezzetti, come si fa per la frolla, finire di impastare velocemente sulla spianatoia, quindi far riposare l'impasto per almeno una mezz'ora.
Questi biscotti vanno in forno a 180° per circa 12 minuti.
Ritagliare dei fiori, stelle, cuori etc. in numero pari e alla metà dei biscotti, praticare un buco centrale per farcirli successivamente con la marmellata, nutella, etc.
Ho decorato degli alberelli con cioccolato fuso, aiutandomi con un cono di carta da forno, altri biscotti li ho intinti semplicemente nel cioccolato fuso! Spolverare con zucchero a velo.
Sono una vera bontààààà :-)))

Crema di liquore al cioccolato

Anche questa può essere un'altra idea regalo, per accompagnare cesti, dolcetti o altri regali, magari utilizzando delle bottigliette carine, adatte per l'occasione!
Questo liquore è molto cremoso e piacevole, sicuramente sarà molto apprezzato da chi ama il cioccolato, i liquori dolci, o da chi, come me, solitamente non ama i liquori, ma questo l' ho apprezzato molto; perchè non è eccessivamente alcolico e poi è è davvero gradevole e goloso....senza esagerare....è pur sempre alcolico ;-))
Io rispetto alla ricetta originale ho diminuito lo zucchero di 100 g. e secondo me, andava benissimo così, provatelo e poi mi direte se vi piace; se è piaciuto a me... che sono astemia.....;-)
La ricetta l'ho salvata anni fa dal sito cucinaconme, ed è di Mara.
L'etichetta della bottiglia l' ho scaricata tempo fa su un sito di cui non ricordo più il nome, e anche facendo varie ricerche non l'ho più trovata in rete, mi dispiace e mi scuso con l'autore :-)

Ingredienti:
400 g. di zucchero (nella ricetta originale 500)
½ litro di latte
75g. di cacao amaro
1 cucchiaino estratto vaniglia
75 g. alcool.
In una pentola mettere il cacao e lo zucchero e mescolare bene, poi aggiungere lentamente il latte, cercando di sciogliere eventuali grumi.
Quando il composto è liscio, portare sul fuoco e far cuocere finché il latte bolle,quindi togliere la pentola dal fuoco per 2 minuti, poi rimetterla sul fuoco, portare ad ebollizione, aspettare ancora 2 minuti e rimettere sul fuoco finché arriva al bollore, quindi spegnere il fuoco.
Quando il composto si sarà completamente raffreddato unire la vaniglia e l'alcool, mescolare bene e imbottigliare.
Questo liquore va conservato in frigo.

Aspettando il Natale, prepariamo i biscotti....

Cialdine Clara di MarinaB.

Innanzitutto vorrei scusarmi con tutti voi, perchè ultimamente non sono molto presente, sui vostri blog e neanche sul mio....ma è un periodo in cui non riesco a stare più di 10 minuti consecutivi al pc :-((
Se poi aggiungiamo anche il blogger che fa i capricci e mi "mangia" i messaggi che vi scrivo....capirete il motivo della mia "latitanza" ;-)
Questi biscotti li ho preparati lo scorso anno, e li ho messi nel sacchettino per regalarli a Natale.
Quest'anno li voglio rifare perchè sono davvero ottimi: sono leggerissimi, sembrano una nuvola, durano tantissimo, si preparano velocemente e anche l'impasto può essere preparato in anticipo e poi conservato nel freezer.
Vi consiglio di provarli perchè meritano davvero!
Riporto la ricetta fedelemente, perchè Marina l'ha spiegata benissimo!
La ricetta è di MarinaB, e si trova nel PDF dei biscotti di Natale a pag.9 di coquinaria.
Ingredienti:
400 gr fecola di patate
600 gr farina 00
400 gr zucchero
250 gr burro
5 uova
1 bustina di lievito in polvere
presa di sale
20 gr ammoniaca per dolci
mandorle con buccia

Montare bene con le fruste le uova con lo zucchero, aggiungere il burro a temperatura ambiente e morbido, poi la farina setacciata e mescolata al lievito in polvere e all'ammoniaca. Far riposare l'impasto per mezz'oretta in frigo, quindi fare rotolini di 5 cm di diametro, avvolgere in pellicola e mettere in frigo per mezza giornata o in freezer (per cottura con data da destinarsi).
Togliere rotolini da frigo o freezer e dopo qualche minuto con coltello affilato tagliare delle rondelle di pochi millimetri e disporle su carta forno. Con il dito fare un incavo al centro del biscottino e distribuire un mucchiettino di mandorle con buccia tritate grossolanamente e mescolate a dello zucchero semolato.
Infornare a 180 gradi per ca. 8-10 min (l'ammoniaca provocherà un forte odore durante la cottura che sparirà non appena il biscotto si fredderà).
Mettere a raffreddare su grata e poi conservare in scatole di latta.
Info di Marina. il forte e acre odore dell'ammoniaca durante la cottura in forno,
sparisce completamente sia al'olfatto che al gusto una volta raffreddati i biscotti.
E' assolutamente normale.
E' meglio congelare l'impasto crudo e cuocerli man mano.
Conservati in scatole di latta (no plastica o cartone) si mantengono tranquillamente per un mese.

Buon fine settimana a tutti :-))