Castagnole

Anche queste castagnole le avevo nella lista delle ricetta da provare da 2 anni, ed ora finalmente sono riuscita a prepararle, e devo dire che  mi hanno piacevolmente sorpreso: non assorbono olio, sono gustosissime, leggerissime, sembra di mangiare una nuvola, e sono anche veloci da fare; a parte la frittura, che è sempre la parte più antipatica.Provatele sono buonissime!!
La ricetta di queste castagnole è di Una Cilentana in cucina
Ingredienti:
300 g. farina
50 g. burro fuso
2 uova intere (1 grande 65 g. e 1 piccolo 48 g.)  nella dose doppia 3
40 ml.latte
80 g. zucchero semolato
1/2 scorza limone grattugiato
1/2 scorza arancia grattugiata
essenza vaniglia
1 pizzico sale
1/2 bustina lievito
S'impastano tutti gli ingredienti insieme, fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto morbido, ma è la consistenza giusta.
Quindi si formando delle palline della grandezza di una nocciola e si friggono io olio caldo oppure strutto.
Scolare su carta assorbente e spolverare con zucchero a velo e se piace anche con cannella.