Mousse al caffé

Al ritorno dalle vacanze, non potevo non proporre un dolce fresco, veloce e buonissimo.

Per chi, come me, adora la mitica coppa del nonno; questo è il dolce che fa per lui.

E' deliziosa e assomiglia in maniera impressionante al famoso gelato.

La ricetta prevede il riposo in frigo, per qualche ora, ma io per ottenere l'effetto "coppa del nonno", preferisco metterla nel freezer, e toglierla una mezz'oretta prima di consumarla; poi in questo periodo così caldo, è ancora più gradevole!

Io ho aggiunto delle gocce di cioccolato, che ci stanno benissimo.

La ricetta è di Pinella

Ingredienti:

6 tuorli
150 g. di zucchero
400 g di latte intero fresco
8 g. di gelatina
500 g. di panna montata
una tazzina di caffè espresso
8 cucchiaini di caffè liofilizzato

Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero finchè diventano bianchi e spumosi, senza smettere di mescolare aggiungere il latte caldo, il caffé espresso e quello liofilizzato.
Far cuocere a fuoco basso finchè velerà il cucchiaio.
Aggiungere ora la colla di pesce, precedentemente ammollata in un filo di panna e ben strizzata, passare il composto al colino e mescolare il composto, per farlo raffreddare rapidamente.
Quando è freddo,circa 35°, aggiungere il composto al caffè alla panna semimontata, iniziando con un paio di cucchiaini e poi in 3 volte aggiungerlo tutto, mescolando dall'alta in basso senza smontare il composto.
Far riposare in frigo, per qualche ora oppure come ho fatto io nel freezer; e poi si possono consumare quando se ne ha voglia!!!