Torta sbriciolata di ricotta, amaretti e cioccolato

Sono davvero da tanto tempo senza aggiornare il blog, ma in questo periodo per problemi vari non riesco nè a cucinare piatti particolari, nè a dedicare tempo al blog; mi dispiace molto e mi scuso con tutti voi :)
Però questa domenica avevo voglia di un dolce, non troppo impegnativo, ma nello stesso tempo che desse soddisfazione al palato.
Mi sono ricordata di questa sorta di crostata sbriciolata, che ho già fatto diverse volte, ma che non ho mai postato perchè mi dimenticavo sempre di fotografarla.
Oggi sono riuscita a fotografarla e la posto, anche se molte di voi la conosceranno sicuramente,  perchè la ricetta è di Elena Di Giovanni.
Io alla ricetta originale ho aggiunto il cioccolato, che ci sta sempre bene ;)...una volta la provai con le pere cotte in uno sciroppo di zucchero, con  il ripieno di ricotta, cioccolato e amaretti aromatizzata con il cardamomo, era davvero ottima!

Per l’impasto:
300 g. di farina,
1 uovo intero,
100 g. burro morbido ma non fuso,
100 g. di zucchero,
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino essenza alla vaniglia

Ingredienti per il ripieno:
300 g. di ricotta vaccina fresca,
90 g. di zucchero,
1 uovo intero,
1-2 cucchiai di latte (solo se la ricotta è ben asciutta),
circa 20 amaretti
70/80 g. circa cioccolato fondente a pezzi

Lavorare con lo sbattitore elettrico la  farina insieme al burro, allo zucchero e all'uovo, lavorare il composto fino a quando formerà dei bricioloni, aggiungere il lievito, la vaniglia ed, eventualmente, se serve, un po’ di farina per rendere il composto più sbriciolato.
In una terrina setacciare la ricotta aggiungere lo zucchero e l’uovo, mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo ed  eventualmente aggiungere poco latte.Sbriciolare gli amaretti ed amalgamarli al composto di ricotta, unire anche il cioccolato tritato grossolanamentee mettere in frigo.
Imburrare e infarinare una tortiera da 25 cm, cospargete la base con le briciole fino a formare uno strato che, con un po’ di pressione delle mani, formerà la base della torta. Deve rimanere un po’ meno della metà del composto sbriciolato. Spalmare sulla base la crema di ricotta, avendo cura di lasciare 1 cm e ½ dai bordi. Poi ricoprire con le altre briciole.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.
Cospargere con zucchero a velo, io ho decorato con scagliette di cioccolato e amaretto, e servire.