Pandolce alle albicocche secche

Questo pane dolce è privo di grassi, quindi adatto anche alle persone che hanno problemi di colesterolo, o sono comunque attente, ai grassi presenti negli alimenti.
E' soffice, profumato, ricorda vagamente il panettone, non è molto dolce ed è leggero.
E' ottimo per accompagnare la colazione del mattino o la merenda!
Io ho misurato tutto con la cup della macchina del pane, e ho scritto i grammi corrispondenti, così ognuno può seguire la ricetta che gli è più comoda!
Lo vorrei provare anche con l'uvetta o le gocce di cioccolato.
Rispetto alla ricetta originale, la prossima volta aumenterò, la quantità di fiocchi di patate, perchè l'impasto era troppo morbido e alla fine è venuto un po' umido, ma sicuramente ottimo e da rifare, magari anche nella versione classica senza Mdp, e cucinato nel forno.
La ricetta originale per la MDP è qui.
La ricetta senza l'utilizzo della MDP la postò MarinaB su coquinaria.
Ingredienti:
1/2 cup - 125 g. panna acida o yogurt magro ( da preferire a quello intero perchè più acido)
2 uova grandi
3/4 cup - 180 ml. succo d'arancio
3 cup 1/2 - 472,5 g. farina

1/4 cup 25 g. fiocchi di patate (La dose originale però la prossima volta proverò con 50 g.perchè era troppo umido)

1 cucchiaino 1/3 sale
50 g. zucchero
1 bustina lievito Mastro Fornaio
1 cucchiaino vaniglia
1 scorza limone grattugiata
3/4 cup - 100 g. albicocche secche

Programma:Base
Crosta: media

Inserire nel cestello della MDP prima gli ingredienti liquidi, poi tutto il resto e per ultimo il lievito.
Le albicocche tritate, vanno inserite dopo il segnale acustico, circa un quarto d'ora dall'inizio del programma.

La ricetta originale prevede la cottura con il programma base, io la prossima volta userò il programma dolce perchè è più lunga la lievitazione.
Si deve fare attenzione alla crosta, che non scurisca troppo; consiglio di utilizzare una crosta media, ed eventualmente, fermare la cottura 5-10 minuti prima della fine della cottura, questo perchè se poi avesse bisogno di qualche altro minuto di cottura, non tutte le MDP ripartono se sono calde!!! (Questo l'ho scoperto a mie spese, su una torta alla ricotta, GRRRRRR)

Ho provato con il programma "Dolce", ma non mi è venuto così bene, come quello della foto.
Consiglio quindi l'utilizzo del programma base e una doratura media, avendo cura di controllare attentamente il pane negli ultimi 10 minuti, ed eventualmente, interrompere la cottura prima.

Per chi invece lo vuole preparare nel proprio forno: impastare tutti gli ingredienti, partendo da quelli secchi, nell'impastatrice e lavorare finchè il composto non incorda. Qundi tirarlo fuori, mettere su una spianatoia, allargarlo un po' con le mani, e incorporare le albicocche tritate.
Arrotolare l'impasto, tipo salame, per formare una ciambella oppure fare una fare treccia o quello che la fantasia ci suggerisce in quel momento.
Far lievitare coperto (con un foglio di scottex bagnato) a campana, finchè il volume non è raddoppiato, ci vorranno circa 2 h.
Infornare a 190° per circa 40-45 minuti.

Sono felice d'informarvi che anch'io, da oggi, faccio parte del nuovo aggregatore, BLOG 360°,nella categoria "gastronomia".
Se volete maggiori informazioni cliccate qui
Iscrivetevi anche voi!!!