Lasagnetta di crêpes alle verdure

Questa lasagna fatta con le crêpes è molto leggera e delicata, non è pesante come la normale lasagna; e la besciamella con le verdure la rendono gradevole anche in questo periodo caldo!

Consiglio di provarla perchè a noi è piaciuta moltissimo, si può preparare anche in anticipo ed infornare al momento di servire.

Sicuramente da provare anche con altre verdure di stagione.La ricetta è di typone di pan per focaccia

Ingredienti per 6 Crêpes:
3 cucchiai da minestra colmi di farina bianca
2 uova intere
300 ml. di latte
1 pizzico di sale
Lavorare le uova con uno sbattitore, aggiungere la farina e poi il latte, per evitare che si formino i grumi; si deve ottenere un composto scorrevole.

Far riposare per mezz'ora al fresco.

Dopo mezz'ora mescolare bene con la frusta e cuocere le crêpes in una padella unta di burro.

Preparare la besciamella con:
2 cucchiai di farina
60g di burro
1/2 litro di latte
2 cucchiai da minestra di parmigiano grattugiato
poco sale e pepe

Verdure:
1 peperone giallo o rosso a listarelle
1 melanzana a dadini piccoli
3 zucchine a rondelle
1 cipolla piccola
2 spicchi di aglio
prezzemolo
origano
olio evo
sale e pepe
Fare dorare in una padella con olio d'oliva, tutte le verdure, poi aggiungere un goccio di acqua, origano, prezzemolo, sale e pepe coprire la padella e lasciare stufare fino a quando il tutto non è ben cotto.

Ungere una teglia da forno con burro e infarinarla.
Mettere una crêpe sul fondo e coprirla con verdure. Coprire il tutto con besciamella e ricominciare fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato può essere sia di crêpe che di verdure, ma deve essere coperto con besciamella, parmigiano grattato e origano, e cosparso di fiocchetti di burro.

Infornare a 180° per circa 20 minuti, finchè la superficie risulta leggermente dorata.

Io ho usato per accompagnare il piatto, una salsa di pomodoro all'origano.