Gulasch

Il gulasch è un piatto tipico che ha origine in Ungheria e si è diffuso in tutta l'Europa centro orientale.
E' un ottimo piatto non è assolutamente piccante, come si può pensare, ed è sicuramente adatto in questa stagione.
Io l'ho servito con gli spatzle, che ho trovato ottimi come accompagnamento.

Ingredienti:

800 g. carne di manzo (io ho usato il cappello di prete)

700 g. cipolle gialle

3 /4 cucchiai di olio

2 cucchiaini di paprica dolce

1 cucchiaino di paprica piccante

1 cucchiano di cumino

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di aceto di vino rosso

brodo q.b. (circa 1lt.1/2)

Sbucciare le cipolle, lavarle e asciugarle. Affettare sottilmente.

In un tegame scaldare l'olio e rosolare per 5 minuti, le fettine di cipolla a fuoco dolce, mescolando con un cucchiao di legno.

Versare nel tegame 1/2 bicchiere d'acqua e cuocere per 10 minuti.

Una volta evaporata l'acqua, unire la paprica ed il cumino e mescolare per un minuto.

Aggiungere la carne tagliata a dadi di 3 cm., e far rosolare per 5 minuti, mescolando.

Aggiungere l'aceto, la foglia di alloro, quindi bagnare con il brodo (la metà) e cuocere con il coperchio, per circa 3 ore.

Ogni tanto (se necessario) bagnare con il brodo e mescolare.

Mezzo'ora prima della fine della cottura unire le patate e proseguire la cottura.

E' più buono se fatto il giorno prima e poi riscaldato.

Si serve con spatzle, canederli o purè di patate.