Challah o pane del Sabato

Questo pane è il pane tipico del Sabato ebraico è un impasto molto simile alla brioche, rimane soffice e profumato.Io ho fatto la versione con l’olio ma si può fare anche con il burro, anche se rimane meno soffice e dura meno nel tempo.

La ricetta che ho seguito è di Amarillina del sito di coquinaria http://www.coquinaria.it/new_index1024.html

Ingredienti:

500 g farina 00

30 g di zucchero

20 g lievito di birra

2 uova

40-50 g. di olio oppure 70 g. burro fuso

8-9 g. circa di sale (la ricetta originale diceva 2 cucchiaini)

150 g. circa acqua (se necessario aggiungere)
Per glassare:

1 tuorlo

2 cucchiai d'acqua

semi di papavero (io non li avevo e ho messo semi di sesamo)

Impastare la farina setacciata con le uova, il burro o olio, lo zucchero, l’acqua in cui si scioglie il lievito di birra.

Impastare bene e far riposare per 1 h in luogo caldo.
Riprendere l'impasto, farce velocemente i cordoni e preparare la treccia. Rimettere a lievitare coperta per altri 45 min.

Con questa dose ho fatto due trecce. Una l'ho cosparsa di semi di sesamo, l'altra l'ho lasciata semplice.
Spennellare con un tuorlo sbattuto con 2 cucchiai d'acqua e cospargere di semi di papavero o sesamo . Infornare a 200° per 20-25 min. o fino a quando assume un bel colore bruno.
È veramente buono sia accompagnato da affettati, sia con marmellata o nutella, per colazione o merenda.