La ricetta di questo creme caramel è semplicissima ed è quella che ho sempre eseguito, anche quando non sapevo cucinare un granchè e mi avvicinavo alla cucina!La preferisco a molte altre che ho sperimentato, non è molto dolce ed è semplice da fare; la cosa più particolare che voglio far conoscere è la cottura nella pentola a pressione!
Per tanto tempo non ho osato farlo perchè non avevo scodello e perchè ero scettica sulla sua riuscita!
Poi mi son decisa e il risultato è stato sorprendente, rimane morbido , cremoso e profumato come quando lo si cuoce a bagnomaria nel forno, ma con questo metodo risparmiamo tanto tempo, corrente elettrica e, soprattutto nella stagione estiva, il caldo del forno!
Ognuno comunque può seguire la ricetta che preferisce, e procedere poi alla cottura con la pentola a pressione!
Chi ha lo scodello userà quello, chi invece non ce l'ha può utilizzare tranquillamente un recipiente che resiste al calore e che possa entrare dentro la pentola a pressione ( fate una prova prima di versare la crema, la cosa più difficile è togliere il recipiente da dentro quando è caldo, ci sono anche le presine e rimangono le mani incastrate! )
Ingredienti:
4 uova intere
500 ml. latte
4 cucchiai zucchero
1 bacca vaniglia,
scorza di 1 limone (facoltativa)
Per il caramello:
4 cucchiai zucchero
2 cucchiai acqua
Far bollire il latte con la bacca di vaniglia ed, eventualmente, la scorza del limone, poi lasciare in infusione, e far raffreddare.
Preparare il caramello: mettere lo zucchero con l'acqua dentro un pentolino e portare sul fuoco finchè prende un bel colore bruno, versare il caramello dentro lo stampo.
Sbattere le uova intere con lo zucchero, aggiungere il latte tiepido, mescolare bene e passare al setaccio.
Versare 300 ml d'acqua nella pentola a pressione, posizionare lo stampo, in cui avremo versato il caramello,
versare anche la crema di latte e uova, precedentemente preparata.
Coprire lo stampo con un foglio di carta di alluminio, per evitare che il vapore annacqui il contenuto .
Chiudere la pentola a pressione, e cuocere il budino per 20 minuti dal fischio.
Prima di aprire la pentola, togliere il vapore, facendo molta attenzione perchè ci
si brucia facilmente!
Questo è l'interno!Coprire con la pellicola trasparente e far raffreddare per qualche ora in frigo prima di servire.
E' facile, buono e veloce da fare!!!
