Budino al cioccolato senza uova e senza burro

IL budino al cioccolato è un classico sempre apprezzato da tutti, sia dagli adulti che dai bambini, ma ciò che più ci piace quasi sempre non è compatibile con dieta, colesterolo o semplicemente non si ha voglia d'appesantirsi troppo....magari alla fine di una cena!
Questo budino accontenta proprio tutti perchè il gusto è ottimo, ma non ci sono nè uova, nè burro che appesantirebbero il risultato finale.
Si può sformare perchè regge bene questa operazione, oppure lo si può servire direttamente in una bella coppetta, magari con una bella spruzzata di panna :)
Dopo che proverete questo budino non comprerete più quelli preparati perchè questo si fa altrettanto in fretta ma è molto più buono ;)
Ingredienti:
500 ml di latte scremato o parzialmente scremato
33g di amido di mais   
3 cucchiai di cacao amaro
1/2 cucchiaino di caffè solubile
80 g di di zucchero             
1 pizzico di sale
50g di cioccolato extra fondente  (se piace amaro quello al 72% di cacao)
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
Preparazione:
In una ciotola mescolare  l’amido di mais, il cacao in polvere, il caffè solubile, lo zucchero e il sale in una casseruola.
Una volta mescolati gli ingredienti secchi,  aggiungere lentamente  il latte e mescolare bene con una frusta, sciogliendo bene tutti i grumi.
Mettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare per evitare che si attacchi e si formino i grumi. Far cuocere il budino per circa 5/7 minuti.
Togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato fondente tritato e mescolare finchè si scioglie il cioccolato.
Versare il budino in ciotoline e coprire con pellicola trasparente.
Far riposare qualche ora in frigo prima di servire.