Torta con purea di mele

Questa torta alle mele è completamente diversa da tutte le torte di mele provate finora. infatti si utilizzano le mele passate in padella con lo zucchero e poi frullate.
E' una torta molto semplice da fare, ma ha bisogno dei suoi tempi: infatti la si deve tagliare il giorno dopo la preparazione,  altrimenti si sbriciola!!!!
La torta si prepara in uno stampo da plum cake : si versa metà del composto nello stampo, poi lo si ricopre con la purea di mele e, infine, si versa l'altra metà del composto e s'inforna.
La ricetta è di Ines Necci, ed è tratta dal pdf delle torte di mele di coquinaria.
E' davvero buonissima e originale...provatela ;)
 Ingredienti per la torta:
100 g.burro
100 g. farina
100 g. zucchero
2 uova piccole
mezza bustina di lievito
1 scorza limone grattugiata
Ingredienti per la purea di mele
 5 mele (ma secondo me sono troppe penso che possano bastare anche 3)
poca acqua
zucchero q.b ( a seconda dei gusti)
Glassa:
zucchero a velo
 poco albume
 qualche goccia di limone.
Iniziare a preparare la purea di mele, cocendo le mele a fettine, con pochissima acqua e un pò di
zucchero.
 Evitare di mescolare e una volta cotte, ma non sfatte, metterle a scolare.
Quindi  frullarle, e far raffreddare (questa operazione si può fare anche con un bel po'd'anticipo)

Montare il burro con zucchero, aggiungere le uova una alla volta, alla fine aggiungere la farina e il lievito.
A questo punto dividere l'impasto in 2 parti uguali, adagiare metà dell'impasto nello stampo, mettere la purea di mele e coprire con il restante impasto, aiutandosi  con un cucchiaino formando dei piccoli fiocchetti, perchè il composto è difficile da spalmare.
Livellare.bene ed infornare a 170° per circa 40/50 minuti.
Una volta fredda, ricoprire con la glassa al limone.