Lussekatter- I dolcetti di Santa Lucia

I Lussekatter sono dei dolci tipici svedesi, che si preparano il giorno prima di Santa Lucia (che è la patrona della Svezia) e poi si consumano la mattina a colazione.
Sono delle focaccine dolci, ma non troppo, sono morbide e profumate ed io le ho voluto aromatizzare con della scorza d'arancia che ha reso il dolce davvero speciale (anche se magari non è l'originale).
La ricetta l'ho trovata in rete e ho modificato un po' le dosi, e non ho usato l'uovo per spennellare ma solo il latte.
Ingredienti:
500 g.di farina da dolci
110 g. di burro               
1 bustina  di zafferano
215 ml di latte         
110 grammi di zucchero
25  grammi di lievito di birra fresco
7 g.sale
uva sultanina o gocce di cioccolato
latte per spennellare

Esecuzione:
In una casseruola far fondere il burro, quindi aggiungere il latte e lo zafferano, togliere dal fuoco e versate il composto sopra il lievito spezzettato. Fare attenzione che il composto non sia troppo caldo altrimenti si "uccide "il lievito (non deve superare i 37°.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne le uvette che si usano per guarnire.
Il risultato finale deve essere una pasta morbida ma non appiccicosa, che va lasciata riposare per 1h.coperta da un panno.
A questo punto dividere la pasta in 21 pezzi  e da ciascun pezzo si deve formare una lunga striscia cilindrica e arrotolarla per formare una S oppure un  8.
Decorate con l’uvetta (preventivamente fatta ammollare) e far riposare ancora 40/60 minuti, quindi spennellate le focaccine con il latte.
Infornare a 220°per 10/15 minuti, finchè diventano dorate.
Le ho messe nel congelatore, la notte le tiro fuori e la mattina le metto per pochi secondi nel microonde e sono fragranti come appena sfornate!
Buona Santa Lucia a tutti e Buona settimana!!!