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venerdì 20 marzo 2009

Focaccia super veloce e morbidissima

Questa focaccia la preparo, quando non ho molto tempo; si lavora e si mette direttamente nella teglia per lievitare.
Nonostante la velocità nella preparazione, rimane molto morbida, adatta ad essere farcita con affettati, formaggi, etc.
L'impasto è difficile da maneggiare perchè risulta piuttosto molle, ma non si deve aggiungere altra farina, perchè la buona riuscita della focaccia dipende proprio da questo!
La ricetta l'ho presa dal mio quaderno di ricette, ma non conosco la provenienza :-)
Ingredienti:
400 g. di farina
260 g. di acqua
25 g. di lievito di birra oppure 12 g. se si ha più tempo per la lievitazione
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
sale grosso ( qualche granello sparso sulla focaccia)

Per l'emulsione:
6 cucchiai di olio
6 di acqua
sale fino (poco)


Scogliere il lievito in un po' d'acqua con lo zucchero.
Setacciare la farina ed aggiungere l'acqua con il lievito ed impastare, quindi aggiungere la restante acqua e per ultimo il sale.
L'impasto risulta piuttosto morbido, molliccio.
Una volta impastato, con l'olio ungere bene una teglia, la mia è di 32 cm di diametro, e con le mani, anc'esse unte d'olio, sistemare l'impasto nella teglia e far lievitare per un'ora circa.
Quando ho più tempo, metto metà dose di lievito, e faccio lievitare per 2 h.
Quando l'impasto è ben lievitato, fare i buchi con i polpastrelli e mettere sopra il sale grosso e metà dell'emulsione.
Infornare a 200° per circa 10 minuti, poi versare la restante emulsione, preparata sbattendo l'olio con l'acqua e il sale, in modo da coprirla in modo uniforme, e rimettere in forno ancora per circa 15 minuti.

26 commenti:

Laura ha detto...

Perfetto...la prossima volta che il fidanzato ha voglia di focaccia la proverò!! Baci

Mary ha detto...

si è venuta perfetta e soffice !

Onde99 ha detto...

Questo a dimostrazione del fatto che non sempre per le cose buone occorre necessariamente una quantità eccessiva di tempo o di sforzo!

soleluna ha detto...

Buona! questa ricetta me la segno....la tua foto mi a fatto venire l'acqualina in bocca....la devo assolutamente provare...buon weekend Luisa

Nicky ha detto...

Che golosa questa focaccia, non vedo l'ora di provarla!!Sembra davvero sofficiosa!
Buon weekend
Nicole

Claudia ha detto...

Che buona la focaccia semplice così.. e poi con una bella fetta de mortazza dentro lo sarebbe pure di più non trovi?? bacioni

Barbara ha detto...

Le parole "velocità nella preparazione" per me sono magiche!! Mi sono copiata questa bella ricetta e anche quella dei biscotti integrali, che farò domenica! Grazie e buon fine settimana

Lydia ha detto...

Ummamma, a quest'ora un pezzo di questa focaccia con la mortadella sarebbe perfetta.
Semplice e veloce, da fare sicuramente

Mammazan ha detto...

Hai ragione:
Il segreto della morbidezza della pizza dipente da quanto l'impasto è morbido appunto... e io lo raccomando sempre.
Bellissima questa focaccia e ottima l'idea di postare delle preparazioni veloci... non sempre si può dedicare tempo alla cucina!!

pizzicotto77 ha detto...

ne prenderei una bella fetta!!! baci e buon week end

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Si presenta propsio soffice soffice! Senza dubbio da provare!!! Buona serata Laura

Micaela ha detto...

sai che non ho mai provato la focaccia senza patate? ho sempre fatto quella nel cui impasto ci vanno le patate!!devo provare anche questa versione!!

Cooking Mama ha detto...

mi hai fatto venir voglia anche alle 8.30 di mattino... bravissima!
buon fine settimana, CookingMama
http://cookingmama.myblog.it

Luciana ha detto...

@ Laura, Mary: grazie ragazze :-)

@ Onde: hai ragione, basta che ci sia la buona volontà e si possono fare cose buone in poco tempo ;-)

@ Soleluna, Nicky: grazie ragazze siete molto gentili :-)

@ Claudia: si hai ragione, ma quella era destinata a me, quindi poca mortazza, altrimenti addio costume, purtroppo ;-)

@ Barbara, Lydia, Mammazan, Pizzicotto, Antro, Micaela, Cooking: grazie ragazze siete tutte molto gentili :-)

Grazie a tutte per essere passate qui, e buona domenica a tutte/i!!!
Bacioni :-))

Tittina ha detto...

Questa è proprio l'ideale quando non si ha molto tempo per aspettare la lievitazione.. ti è venuta proprio bene!!!brava Luciana un bacio e buona serata Tittina

germana ha detto...

che bella ricetta, semplice veloce e gustosa!

ricettina ha detto...

Super veloce e morbidissima? ma cosa aspetto allora? devo farlaaaaa!!! un bacio!

dario ha detto...

una ricetta di focaccia veloce èsempre la benvenuta!
(soprattutto a casa mia, eheheh)
mi copio la ricetta e la provo!
ciaooooooooo

manu e silvia ha detto...

Davvero veloce e semplicissima!! un'idea che terremo a mente!!!
baci baci

Maurina ha detto...

Cavoli!! Fa venire fame...

unika ha detto...

che bella questa focaccia...ne mangerei una fetta subito:-)
Annamaria

soleluna ha detto...

Ti auguri una buona settimana...ciao Luisa

Pupina ha detto...

Buona la focaccia, ne mangerei a quintali!

Laura ha detto...

Hey, ti ho copiato una ricettina ;) Pubblicata oggi...baci

viola80 ha detto...

L'ho fatta stasera e riempita con la farinata!!! E' venuta buona, ma non così soffice come la tua :(

zuccacapricciosa ha detto...

si si si, te la copio, si si si... mi piacciono un sacco le ricette veloci, aggiugo la tua versione alla mia ;) grazie.
p.s. non dirmi che quella in mezzo è mortazza ???? :P===== La morte sua...
Buon fine settimana :D
Cri