Torta al limone con crema all'acqua

E' un dolce che va benissimo d'estate, perchè è una torta fresca e delicata, ideale in questo periodo caldo. L'aroma del limone si sente ma non eccessivamente!

L'ho regalata per un compleanno ed è stato un successo.

La ricetta è di Pinella.

Ingredienti pan di spagna

4 uova intere

200 gr. zucchero

200 gr.farina 00

200 gr. olio

50 gr. fecola

1 limone grattugiato

1/2 limone spremuto

1 bustina di lievito

sale.

CREMA
300 gr. acqua

200 gr.zucchero

1 limone grattugiato

1 limone spremuto

1 uovo intero

1 tuorlo

50 gr. fecola di patate.

SCIROPPO
100 gr. zucchero

200 gr acqua

succo di 1 limone o arancia a scelta.

PROCEDIMENTO
Preparare il pan di spagna montando le uova intere con lo zucchero,utilizzare lo sbattitore,poi togliere le fruste e aggiungere la scorza del limone grattugiato messo insieme al succo di mezzo limone, aggiungere l'olio e infine la farina con la fecola e il lievito.
Infornare a 180°x 40' (la teglia dev'essere di 24 cm. di diametro).

Preparare la crema mescolando l'acqua con lo zucchero, aggiungere la scorza del limone mescolata con il succo, aggiungere l'uovo intero e il tuorlo e infine la fecola di patate sciolta in un po' d'acqua.
Mettere sul fuoco e cuocere come la crema pasticciera.
Tagliare a metà il pan di spagna e bagnarlo con lo sciroppo, farcirlo con la crema fredda e

chiuderlo con l'altro disco.

Cospargere con lo zucchero a velo e guarnire con la scorza del limone (usare un rigalimoni).
E' opportuno farla riposare x 2h. prima di servire.

P.S. Questo è l' interno della torta, non ho la foto della fetta perchè l'ho regalata.