Crostata alle melanzane

La melanzana è un ortaggio che io amo moltissimo, mi piace in tutte le maniere possibili e immaginabili, ma se proprio devo scegliere una preparazione, adoro la parmigiana.
Questa di oggi non è una parmigiana, ma è una crostata, ma se vogliamo vederla più da vicino,è una specie di parmigiana arricchita con la pasta lievitata...a metà strada tra una pizza e una parmigiana...insomma una vera bontà!!!!
Un piatto unico che piace a tutti, lo mangia persino mio figlio che non mangia nessun tipo di verdura (purtroppo ) :(
La ricetta è di Numberone di coquinaria.
Ingredienti per la pasta lievitata :
125 gr farina 00
125 g. farina manitoba
3 cucchiai d'olio
10 g. lievito di birra
1/2 bicchiere d'acqua
Ingredienti ripieno :
3/4 melanzane (dipende dalla grandezza e da quanto la si vuole alta)

salsa di pomodoro o ragù q.b. (io avevo il ragù e ho usato quello)
parmigiano q.b
pangrattato q.b.
2 uova
Preparare la pasta lievitata e far lievitare.
Nel frattempo  cuocere in forno le melanzane dopo averle spennellate da entrambe le parti con olio, e  salate leggermente oppure friggerle, ma io le preferisco al forno.
Rivestire una tortiera con la pasta lievitata,disporre a strati le melanzane,  condire ogni strato con salsa di pomodoro o ragù, cospargere con parmigiano e continuare fino a esaurimento degli ingredienti, come si fa per la parmigiana.
Sbattere le uova,salarle e versarle sul ripieno,terminare con parmigiano, pangrattato e fiocchetti di burro.Ripiegare l'eccesso di pasta e cuocere a forno medio per un'oretta.