La ricetta di oggi mi ha davvero stupito, è una di quelle che definisco torte magiche perchè ha due consistenze diverse: sembra un pan di spagna farcito di crema tipo budino al limone, davvero deliziosa! Ma la magia dov'è? La magia consiste nel fatto che non dobbiamo preparare due composti diversi, ma da un'unica preparazione si ottiene un dolce davvero speciale.
Capovolgendo la torta la parte superiore avrà la consistenza di un budino.
La ricetta è di Ninfadora e si trova qui
Ingredienti:
30 g di burro morbido
150 g di zucchero 220 nella ricetta originale
3 uova
40 g di farina
1 pz di sale
4 cucchiai di succo di limone
la buccia di 1 limone grattugiata
250 ml. di latte
Lavorare burro e zucchero per formare un composto leggero e soffice. Unire i tuorli uno alla volta e lavorare bene. Setacciare farina e sale e unirli al composto insieme al succo e alla buccia del limone. Versare il latte ed amalgamere il tutto. Montare a neve ferma gli albumi e unirli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto. Vesrare in una tortiera imburrata e cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.Far raffreddare la tortiera su una gratella e sformarla quando la si deve servire.Prima di servirla deve riposare in frigo per qualche ora.
