Torta ai pinoli

Volevo fare una torta con i pinoli, ma non la volevo croccante, avevo voglia di una torta morbida, e mi sono imbattuta in questa ricetta.
L'impasto è morbido e profumato, è una specie di 4 quarti ed è veramente buona, si scioglie in bocca.
I pinoli si possono sostituire anche con frutta fresca: tipo pesche, ciliegie, albicocche e vorrei provare metà dose con le mele.
Io l'ho fatta con i pinoli ma non ne avevo abbastanza, e ho fatto solo metà dose....ma mi sono pentita perchè è finita troppo in fretta!
La ricetta è presa dalla rivista Sale e Pepe e l'ho vista qui.
Ingredienti:
200 g. burro
200 g.zucchero
4 uova
150 g.farina
50 g.fecola di patate
1 cucchiaino estratto vaniglia
1 bustina lievito
150 g.pinoli
Lavorare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova, sempre con il mixer in movimento, uno alla volta e lavorare bene il composto.
Aggiungere sempre mescolando con il mixer, la farina, la fecola e il lievito setacciati con un colino.
Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare bene.
Alla fine, a mano, aggiungete 2\3 di pinoli nell'impasto, e conservare l'altro terzo per metterlo sulla torta prima di infornarla. Versate il composto in una tortiera da 24 cm, distribuitevi i pinoli rimasti e infornate a 160\170 gradi per una quarantina di minuti e comunque fino a quando infilandovi uno stecchino ne uscirà asciutto.
Io per metà dose ho usato uno stampo da 18 cm. ma si può utilizzare benissimo uno stampo da plum cake.