Torta caprese

La torta caprese è un dolce tipico dell'isola di Capri.
Nell'impasto non si utilizzano, nè la farina, nè il lievito, in compenso è ricco di cioccolato fondente, mandorle, burro e uova.
Il connubio mandorle-cioccolato è come sempre vincente!
Io ho utilizzato la ricetta di Lydia Capasso, che ho trovato qui.
Veramente un'ottima ricetta, provare per credere!



INGREDIENTI (tortiera da 24 cm diametro, io l'ho usata da 26)
200 g. zucchero
200 g. cioccolata fondente
200 g. mandorle con la pelle
200 g. burro
5 uova
4/5 mandorle amare (la ricetta originale prevedeva 2 fialette all'aroma di mandorle)
1 bustina vanillina (ho usato l'estratto)

PROCEDIMENTO:
Tritare molto bene le mandorle con lo zucchero.
Sciogliere il cioccolato con il burro e sbattere i tuorli. Aggiungerli al composto di cioccolato e burro.
Aggiungere le mandorle tritate con lo zucchero.
Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Montare gli albumi a neve. Quindi aggiungere al composto anche gli albumi montati a neve.
Infornare in forno già caldo per 10 min a 200 gradi e per 40 min a 170 gradi.
Cospargere con zucchero a velo e, volendo, guarnire con la classica scritta.
Io avevo fretta e non l'ho fatto!
Per la versione al limone sostituire al cioccolato fondente il cioccolato bianco, utilizzare solo 150 g. di burro e 170 g. di zucchero e aromatizzare con limoncello o buccia di limone grattugiata.

Pain de mie

Nonostante la semplicità degli ingredienti, questo pane è veramente buono e delicato.
Io per renderlo quasi brioche, l'ho spennellato, a fine cottura, con burro fuso!
E' l'ideale se si vuole stare attenti ai grassi, ma si vuole mangiare, magari a colazione, qualcosa di buono.....e non il solito pane! Ottimo con la marmellata.
La ricetta l'ho trovata qui ed è di Dolcezza.
Ingredienti:
200 ml di latte
100 ml d'acqua
3 cucchiai di zucchero
3/4 cucchaino di sale
500 g. di farina
1 bustina di lievito "Mastro Fornaio"
mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane, seguendo le indicazioni della propria macchina.
PROGR: CLASSICO
DORATURA: MEDIA

Digestive

La ricetta di questi biscotti l'ho trovata qui
Sono buoni, sani e veloci da preparare.
Ingredienti:
100 g farina
100 g fiocchi d'avena
1 cucchiaino da caffè lievito per dolci
50 g zucchero di canna
100 g burro morbido semi salato
2 cucchiai latte
Preriscaldare il forno a 180°.
Mettere i fiacchi d'avena nel mixer e ridurli in polvere.In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sabbioso. Unire il latte e mescolare. Formare una palla.
Farla riposare in frigo per 15 minuti. Stendere la pasta a 3 mm di spessore.

Con il tagliapasta di cm 5 o con un bicchiere ottenere dei cerchi. Mettere i cerchi su di una placca foderata di carta forno e cuocere per 10-15 minuti. I biscotti devono essere dorati.

Biscotti con la maionese

La ricetta di questi biscotti è di Araba Felice di cookaforum.
Non nego che ho provato solo metà dose perchè ero un po' scettica....ma poi sono anche curiosa e mi faccio tentare dalle cose più strane!
Beh ho fatto bene, sono veramente buoni, non si sente assolutamente il sapore della maionese, e sono friabili e delicati.
Non ho detto com'erano fatti e li ho fatti passare per biscotti danesi!!!
Ah...ah...
Li consiglio a tutti, anche agli scettici come me.....che si ricrederanno!

Ingredienti:
100 g.di burro
40 g. di zucchero
100 g. di maionese
260 g.-290 g.di farina (circa)

Tagliare il burro freddo di frigo a piccoli pezzi, e montarlo insieme allo zucchero, con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungere a questo punto la maionese fredda di frigo, e mescolare con una spatola e non più con le fruste; amalgamare bene la maionese ed aggiungere la farina, dapprima mescolandola con la spatola e poi impastando con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso.
Fare dei bastoncini, schiacciarli un po' con le mani; passarli nello zucchero semolato e sistemare sopra la placca del forno, foderata con carta da forno.
Infornare a 195° per circa 15 munuti, finchè raggiungono la giusta doratura.
Si possono fare anche con la sparabiscotti o dare anche altre forme: S; bastoncini; ferro di cavallo e tutto ciò che la fantasia ci suggerisce.