Lonza di maiale al latte

Questo piatto è molto semplice da fare, ma è buono, fa bella figura ed è anche economico.

Da provare perchè piace anche ai bambini.

Ingredienti:
1 pezzo di lonza di maiale di circa 700 g.
350-400 g. di latte
Un rametto di rosmarino
Una foglia alloro (se piace)
1 spicchio d’aglio
1-2 cucchiai di farina
Olio
Sale
Pepe
Se piace si può mettere anche un pezzo di cipolla tritata

Legare la carne,salare, pepare e infarinare leggermente.
In una pentola non troppo grande (ma che contenga la carne nella giusta maniera, altrimenti ci vuole troppo latte) far scaldare l’olio con l’aglio intero (od eventualmente la cipolla tritata), aggiungere la carne e farla rosolare,insieme al rosmarino e alloro.
Quando la carne è rosolata aggiungere il latte e abbassare la fiamma a fuoco bassissimo.
Coprire con il coperchio e far cuocere per 1 h. rigirando spesso la carne, se necessario aggiungere altro latte.
Togliere la carne e far restringere la salsa di latte a fuoco alto.
Tagliare la carne e servirla con il sughetto.
Io per renderlo più fluido, l’ho frullato con il mixer (perché il latte fa i grumi e a noi non piacciono!)

Challah o pane del Sabato

Questo pane è il pane tipico del Sabato ebraico è un impasto molto simile alla brioche, rimane soffice e profumato.Io ho fatto la versione con l’olio ma si può fare anche con il burro, anche se rimane meno soffice e dura meno nel tempo.

La ricetta che ho seguito è di Amarillina del sito di coquinaria http://www.coquinaria.it/new_index1024.html

Ingredienti:

500 g farina 00

30 g di zucchero

20 g lievito di birra

2 uova

40-50 g. di olio oppure 70 g. burro fuso

8-9 g. circa di sale (la ricetta originale diceva 2 cucchiaini)

150 g. circa acqua (se necessario aggiungere)
Per glassare:

1 tuorlo

2 cucchiai d'acqua

semi di papavero (io non li avevo e ho messo semi di sesamo)

Impastare la farina setacciata con le uova, il burro o olio, lo zucchero, l’acqua in cui si scioglie il lievito di birra.

Impastare bene e far riposare per 1 h in luogo caldo.
Riprendere l'impasto, farce velocemente i cordoni e preparare la treccia. Rimettere a lievitare coperta per altri 45 min.

Con questa dose ho fatto due trecce. Una l'ho cosparsa di semi di sesamo, l'altra l'ho lasciata semplice.
Spennellare con un tuorlo sbattuto con 2 cucchiai d'acqua e cospargere di semi di papavero o sesamo . Infornare a 200° per 20-25 min. o fino a quando assume un bel colore bruno.
È veramente buono sia accompagnato da affettati, sia con marmellata o nutella, per colazione o merenda.

Zeppole di San Giuseppe

Per la festa del papà non potevamo non preparare le zeppole, per festeggiarlo .
Si possono fare anche al forno, ma memore dell'esperienza degli anni passati (che le preferivano fritte!), anzichè farne metà al forno e metà fritte, quest'anno le ho fatte tutte fritte!!!
Le calorie sono tante...ma ne vale la pena!!!
AUGURI A TUTTI I PAPA'

La ricetta è di Elisabetta Cuomo del sito di coquinaria io ho cambiato il procedimento della cottura e dimezzato le dosi dell'impasto.

Ingredienti per la pasta choux:
150 g. acqua
135 g farina
45 g. burro
3 uova
un pizzico sale
scorza di 1/2 limone grattugiata
vanillina
1 cucchiaino di zucchero

Per la crema:
400 g. latte
100-110 g. zucchero (la ricetta originale 130)
3 tuorli
70 g. farina
scorza di limone grattugiato.
Per la preparazione della crema:
far bollire il latte con la vanillina e la sorza del limone grattugiato. Montare i tuorli con lo zucchero e quando sono spumosi aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere il latte bollente e mescolare con una frusta velocemente, in modo da non formare grumi. Mettere sul fuoco e far cuocere a fuoco moderato per alcuni minuti.

Per la preparazione della pasta choux:
in una pentola versare l'acqua, il sale,lo zucchero e il burro a pezzetti, quando il burro è sciolto e comincia a bollire, togliere dal fuoco e versare la farina setacciata tutta in una volta, girare velocemente con un cucchiaio di legno.
Rimettere sul fuoco e far cuocere per un paio di minuti, finché si stacca dalle pareti; spegnere il fuoco e far raffreddare completamente.
Mettere la pasta fredda in una planetaria (frusta K ) o robot e aggiungere le uova, una alla volta.
L'impasto dev'essere tipo una crema pasticcera solida.
Mettere la pasta in un sac a poche con bocchetta dentellata grande e formare delle ciambelle della grandezza desiderata.
Io prima di friggerle, le passo al forno per 10-15 minuti a 180°, così si evita la frittura in doppia padella con olio a temperature diverse e si asciugano e non assorbono tanto olio.
Questa operazione può essere fatta anche il giorno prima e poi fritte all'ultimo momento.
Procedere quindi alla normale frittura, finché sono dorate.
Farle asciugare su scottex e farcire con la crema pasticcera messa dentro una siringa con beccuccio a stella e guarnire con una amarena sciroppata sopra ogni zeppola, e spolverare con zucchero a velo.

Focaccia farcita

Questa focaccia è molto saporita, ed è l'ideale quandi si vuole cambiare dalla solita focaccia o la solita pizza. Questa è a metà strada tra una e l'altra!!!

La ricetta è di Maria del forum di Gennarino

Ingredienti:
250 gr. di farina 00
250 gr. di farina Manitoba (oppure metà Manitoba e metà semola rimacinata)
250 ml. di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
25 ml di olio e.v.o.
1 bustina di lievito di birra secco

Per la farcia:
Pomodorini q.b.
Crescenza circa 200gr. (io ho usato una confezione di certosa)
80 gr. circa di olive
Capperi,olive,origano,acciughe: in base ai propri gusti

Mettere sulla spianatoia le farine e,aggiungere, acqua,olio zucchero , lievito di birra e il sale solo alla fine.
Impastare bene fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e liscio e far lievitate per 1h.
Io ho utilizzato il programma impasto della macchina del pane.
Trascorso il tempo dividere l’impasto a metà ,e stenderlo in due teglie per la pizza unte d’olio (io ho usato quelle usa e getta).
Far riposare l’impasto nella teglia per 15 min.
Poi farcire con crescenza tagliata e pezzetti e far riposare ancora per 15/20 min.
Trascorso il tempo aggiungere pomodorini tagliati ,olive nere o verdi tagliate a rondelle,Capperi dissalati, acciughe,origano,olio e sale.
Infornare a 200° per 20 minuti circa.

N.B. Io ho usato:250 gr.farina00; 100 gr.manitoba; 150 gr di semola rimacinata di grano duro.

Biscotti con gocce di cioccolato

Questi biscotti sono buonissimi e molto veloci da fare, si fanno davvero in pochi minuti, il sapore assomiglia a quello delle gocciole. Da provare!!!

Ingredienti:

125 g di burro morbido

90 g di zucchero di canna

1 uovo

200 g di farina

1 cucchiaino di lievito

100/130 g di gocce di cioccolato (dipende dai gusti)

Procedimento:montare il burro con lo zucchero poi amalgamare l'uovo sbattuto, la farina setacciata con il lievito.Mescolare bene ed infine aggiungere le gocce di cioccolato. Disporre l'impasto aiutandoci con il cucchiaio, in una teglia imburrata ed infarinata.Infornare a 180° per circa 15 minuti finchè sono dorati.

Volendo si possono spolverare con lo zucchero a velo.

Torta variegata al cacao del Mulino Bianco

Questa ricetta l'ho trovata sulla confezione del Mulino Bianco e a noi è piaciuta molto.
Ideale per la colazione o merenda dei bambini.
Ingredienti:
125 gr. zucchero
2 uova
85 g. farina
60 g. burro
55 g. margarina (o eventualmente 115 gr di solo burro)
65 g. fecola
10 g. cacao amaro
10 g. gocce di cioccolato
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina, un pizzico di sale.

Lavorare il burro e la margarina morbidi (o eventualmente solo il burro, se come ho fatto io,se non si vuole usare la margarina) con lo zucchero, montando con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere poi le uova e continuare a lavorare il composto.
Aggiungere quindi la vanillina, la fecola, la farina setacciata con il lievito, il sale ed infine le gocce di cioccolato.
Dividere il composto a metà e in una parte aggiungere il cacao e mescolare bene.
Versare metà del composto in uno stampo da plum cake,(precedentemente imburrato e infarinato),
nel senso della lunghezza e poi, versare l’altra metà a fianco.
Infornare a 180° per 40-50 minuti.

La versione originale, si fa in uno stampo per amor polenta, ma essendone sprovvista ho utilizzato quello da plum cake.

La foto è pessima ma la cambierò appena la rifarò, è per far capire come viene dentro!!!

Torta leggera al limone

Ora inizio a postare questa ricetta semplice ma ottima, è molto gradevole, nonostante la presenza della scorza e del succo di limone.
Ingredienti:
4 uova
130 g zucchero
120 g di farina
80 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 limone non trattato succo e scorza

Montare i turli con lo zucchero finchè sono spumosi, poi aggiungere il succo di limone, la scorza grattugiata, il burro fuso ed infine la farina setacciata con il lievito.
Montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungerli al composto, senza smontarlo.Imburrare e infarinare una tortiera di 23x23 e versare il composto.Infornare a 180° per 20 min. circa.
Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo, dopo aver tagliato a quadretti.


Questa ricetta l'ho vista in un blog francese (di cui non ricordo il nome,perchè l'ho trovato per caso) e l'ho voluta provare il giorno stesso!!!
E' stato un grande successo!!!

Ho finalmente trovato il blog (no, anzi è un sito!) della torta.
E' veramente bello, si chiama odelices
Ci sono tantissime ricette interessanti!

Ciao

E' con molta emozione che mi accingo ad iniziare questa nuova avventura...tutto quello che posterò saranno dei piatti provati in prima persona, con la famiglia, con gli amici; non farò un semplice copia e incolla da siti o libri ma posterò soltanto ciò che ho realmente provato e anche le foto sono dei "miei " piatti!