Pizzette

Queste pizzette sono tratte dal famoso libro delle sorelle Simili pane e roba dolce , sono l'ideale per i buffet e sicuramente graditissime dai bambini.

Ingredienti:

500 g. farina 00

250 g. acqua

25 . lievito di birra

40 g. burro

1 cucchiaio olio d'oliva

1 cucchiaio zucchero

1 cucchiaino sale

polpa di pomodoro, scolata e tritata

mozzarella tritata

olio

origano

Fare la fontana, mettere al centro il lievito spezzettato e diluitelo con l'acqua, raccogliete un poco di farina, poi unite il sale, l'olio, lo zucchero e il burro.

Amalgamare bene il tutto prendendo la rimanente farina ma non lavorate troppo a lungo. Fate una palla, copritela a campana e fatela lievitare 40-50 minuti.

Senza lavorarla tirare una sfoglia di circa 3 mm. di spessore, con uno stampo per biscotti, ricavare dei dischi di 5 cm. di diametro e disporli sulla teglia del forno un poco distanziati.

Ammassare i ritagli, tagliarli e disporre anche questi nella teglia.

Con la punta delle dita, premere il centro di ogni dischetto formando un ampio incavo in cui mettere un bel cucchiaino di polpa di pomodoro e un pizzico di sale.

Mettere in forno a 200° per 5 minuti.

Togliere dal forno, disponete sul pomodoro un mucchietto di mozzarella tritata e scolata, un pizzico di origano e un goccio d'olio.

Rimettere in forno per altri 4/5 minuti.

Si possono fare anche quadrate, eliminando così lo scomodo dei ritagli.

Plum cake all'arancia

La ricetta di questo morbido e profumato plum cake è di Valeria di coquinaria
Io ho diminuito la quantità di zucchero perchè l'ho trovato troppo dolce, almeno per i miei gusti!!!
E' veloce da preparare e piace a tutti.
Ottimo servito a colazione.

Ingredienti:
300 g. farina
250 g. zucchero (la ricetta prevede 300g. ma per i miei gusti è troppo dolce)
1 tazzina di olio di semi
3 uova
1 arancia grossa
1 bustina vanillina
1 bustina lievito

Mettere in un frullatore l’arancia con tutta la buccia, dopo averla lavata e tagliata a pezzi.

Frullare bene fino ad ottenere una crema.

Aggiungere quindi i tuorli, lo zucchero, l’olio e continuare a frullare per ancora qualche minuto.

Poi versare il composto in una ciotola e incorporare la farina, il lievito e la vanillina precedentemente setacciati.

Montare gli albumi d’uovo a neve ferma ed incorporarli al composto delicatamente.

Versare in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infarinato.

Infornare a 150° per circa 40 minuti.